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金牛角面包的做法_2

2018-11-08 09:49:07
金牛角面包的做法 “这款金牛角面包参考的是自由姐的方子,依旧是有所改动,加入了60克的中筋面粉,液体用的是胡萝卜汁。只可惜我的整形手法不过关,金牛角一点也不威风,钝钝的的,像是小绵羊的角了。
这款面包的糖和黄油量都很大,味道很赞,香气扑鼻,边拍照、边吃,拍完了,两个面包就已经下肚了。外表香脆,内里柔软有嚼头儿,要不是顾忌热量,我还想再吃一个。” 食材明细 主料 面包粉 140克 无盐黄油 45克 盐 2克 全蛋液 20克 脱皮白芝麻 少许 辅料 中筋面粉 60克 白砂糖 40克 酵母粉 3克 胡萝卜汁 95克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 金牛角面包的做法步骤 1胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。 2放入面粉,一角放糖,一角放盐,中间放酵母。 3用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。 4揉好的面团取出,收圆。 5分割为7等份,分别滚圆。 6搓成水滴状。 7取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。 8翻面,在宽的一端中间划小口儿。 9把裂口处向外分一下,卷起来。 10接口处捏紧。 11两端弯一下。 12全部整形好,摆入烤盘。 13盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水) 14刷一层蛋液,洒白芝麻。 15放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。 16再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
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