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三文鱼照烧汁配杂蔬的做法

2018-11-08 09:58:53
三文鱼照烧汁配杂蔬的做法 “优质的新鲜深海三文鱼,通常的吃法都是用来制作刺身,沙拉。但有些朋友对于生食鱼肉,还是有一定的抵触心理。所以这一次,使用了“生煎”的做法来处理三文鱼。这种做法并不复杂,只要食材足够新鲜,厨房新手也可以轻松完成。酱汁搭配了日式照烧汁,鲜甜的滋味与三文鱼的油香肥美,相互衬托,十分合适。再配合各种蔬菜,不仅颜色搭配更加抢眼,营养也更加均衡。
作为家宴的一道主菜,能让你大有面子,大受欢迎哦~” 食材明细 主料 三文鱼 一块(我这块大约250g) 洋葱 1/4个 小土豆 4~5颗 胡萝卜 一小根 樱桃番茄 4~5颗 蒜 3瓣 苦菊 少许 辅料 日式照烧汁 15~20ml 清水 少许 黑胡椒 适量 盐 少许 咸鲜 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 三文鱼照烧汁配杂蔬的做法步骤 1先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺,洗净,然后用厨房用纸吸干表面水分; 2将三文鱼稍稍整形,在表面切几刀刀口,注意不要切断,大约1cm左右深即可; 3在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒,轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀,然后放在一边,静置30分钟左右; 4准备好其他食材; 5胡萝卜去皮后切细丝,洋葱切细丝,小土豆煮熟后切块,蒜切片; 6锅子烧热后,将切下来的三文鱼边角料放入锅中,中小火煸炒出油脂,然后盛出鱼肉; 7将腌制好的三文鱼放入锅中,鱼皮朝下,大火煎1分钟左右; 8转小火,用勺子轻柔的将鱼翻面,然后每个面煎30秒左右,至鱼肉变色; 9倒出锅中多余的油脂,加入照烧汁和少许清水; 10小火煮开后继续煮到酱汁浓稠,期间轻柔的将三文鱼翻面几次; 11将三文鱼夹出,放入盘中,照烧汁也倒出,备用; 12将刚才倒出的油脂倒回锅中,加入洋葱和蒜片,小火煸炒至洋葱透明,香味传出; 13加入其它蔬菜,继续小火翻炒,至蔬菜成熟变软; 14加入现磨黑胡椒,翻炒均匀后关火,加入洗净沥干水分的苦菊叶,拌匀; 15将蔬菜装入盘中,三文鱼块摆放在蔬菜上,然后表面装饰苦菊叶。食用时,将照烧汁浇在鱼上即可。
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