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香飘十里的辣炒花蛤怎么做好吃又简单,做法图解分享,大大的小麦

2018-11-06 19:44:06
香飘十里的辣炒花蛤怎么做好吃又简单,做法图解分享,大大的小麦 人看过 >收藏 关于花蛤的做法主料花蛤 :750 辅料油 :10生姜 :1小块红尖椒 :适量 具体步骤 步1.挑选花蛤时用手抄动花蛤,如果听到的是发空的“哈拉哈拉”声,那么这花蛤就是死的;如果听到厚重的“刷啦刷啦”声,响声厚实饱满,说明花蛤是鲜活的。 第二步2.水盆里调入海水晶(海水晶一般水产市场里卖花蛤的摊铺赠送,建议用食用精盐替代)融化搅匀。一盆5斤左右的清水,调入5茶匙左右精盐就可以,当然,土豪可随意。 第三步3.取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆。 第四步4.漏盆与水盆底部要有5公分左右的空间(可在水盆里垫上硬物,防止漏盆坐底)。 第五步5.倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙,花蛤吐出脏污及泥沙会通过漏盆的孔洞沉到水盆的底部,因为漏盆与水盆之间有间隔距离可防止花蛤再次吸入体内。 第六步6.一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右,除去个别的顽固分子外,基本都可吐出体内的脏污及泥沙变得干干净净,清清爽爽。把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹制。 第七步7.生姜切成细末、红尖椒切小段。 第八步8.炒锅里倒入油,放入姜末、红尖椒段大火爆香。 第九步9.把处理干净的花蛤倒入炒锅,开大火翻炒。 第十步10.开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。 第十一步11.盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。烹饪技巧1、花蛤挑选那种不开口的。2、花蛤买来后用盐水浸泡,让其吐出泥沙。3、炒花蛤需大火快炒。4、炒花蛤不能放盐。
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