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营养早饭葱花千层饼的做法

发布时间:2019-05-14 19:13:02

工  艺:烙口  味:葱香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:15分钟

传统葱花千层饼的主料:小麦面粉1000克

传统葱花千层饼的辅料:食盐适当、葱适当、酵母适当、水适当、植物油适当、小葱适当

传统葱花千层饼的做法:1、酵母用温水溶解,面粉里放少量盐,缓缓将酵母水加入面粉中(面粉和酵母的比例每包干酵母包装上都会写,做中式面食我通常不称量,两碗面估摸着1两小匙的酵母都可以)

2、1边加水1边用筷子迅速搅动,酵母水加完不够就继续加清水,直到面粉被搅成絮状,然后用手揉成偏软的面团

3、将面团在温暖处发酵到两倍大(气温不同,酵母活性和比例不同,时间1两小时不等,乃至更长)

4、发好的面团切割开来,分割成均匀的小份备用

5、将葱花切碎备用,可以撒1点盐拌上,准备好的小面团1边双面撒些干粉防粘,1边用擀面杖擀开成1个大的薄面片,在面片表面均匀的抹1层油,然后撒上切好的葱花

6、将洒过葱花的面片卷起成1个长条,然后盘成1个圆陀陀,再次用擀面杖谨慎的擀大擀薄

7、锅底刷薄薄1层油,放入擀薄的葱花饼,开小火,盖盖,第1面先烙个8分钟,再翻面5分钟,以后勤翻面,还可以将饼子在锅里摔打几次,直到饼子全熟。这样发面制作的千层饼,表皮酥薄,内里是发酵明显比较松软,口感很好

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